Descriere
Cazeinatul de sodiu este o proteina derivata din cazeina laptelui, caracterizata printr-o textura fina si proprietati excelente de emulsificare si stabilizare. Are o capacitate ridicata de a imbunatati structura si consistenta produselor alimentare, fiind solubil si usor de integrat in diverse retete. In plus, contribuie la cresterea valorii proteice si la mentinerea umiditatii in produsele finite. In industria cofetariei, cazeinatul de sodiu este utilizat pentru a imbunatati textura si durata de viata a produselor precum prajituri, biscuiti, creme si glazuri, asigurand o textura mai fina si o stabilitate crescuta. In industria alimentara, este folosit pe scara larga in preparate lactate, sosuri, bauturi proteice, suplimente alimentare si produse semipreparate, contribuind la omogenizarea ingredientelor, stabilitatea emulsiei si imbunatatirea profilului nutritional. Astfel, cazeinatul de sodiu este un ingredient valoros pentru productia moderna, asigurand calitate constanta si performanta ridicata.
