Descriere
Acidul citric, cunoscut si sub denumirea de sare de lamaie, este un acid organic natural cu gust acrisor, utilizat pe scara larga in industria alimentara datorita proprietatilor sale de conservare si de reglare a aciditatii. Este folosit ca aditiv alimentar (E330) pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor, prevenind oxidarea si dezvoltarea microorganismelor, fiind intalnit frecvent in bauturi racoritoare, sucuri de fructe, conserve si gemuri. Acidul citric imbunatateste gustul produselor, adaugand o nota acrisoara si proaspata, si este folosit pentru echilibrarea aromelor in sosuri, dressinguri sau dulciuri. In industria lactatelor, contribuie la coagularea laptelui pentru obtinerea branzeturilor, iar in produse de panificatie si patiserie este utilizat pentru ajustarea pH-ului, ceea ce imbunatateste textura si stabilitatea aluatului. Acidul citric este un ingredient esential in numeroase categorii de produse alimentare.
