Descriere
Concentratul proteic din zer este un ingredient valoros in industria alimentara, obtinut prin filtrarea si purificarea zerului rezultat din procesul de fabricare a branzeturilor. Acesta este apreciat pentru continutul sau ridicat de proteine de inalta calitate, aminoacizi esentiali si capacitatea de a imbunatati structura si valoarea nutritiva a produselor alimentare. In industria alimentara, concentratul proteic din zer este utilizat intr-o gama larga de produse, inclusiv in lactate, produse de panificatie, suplimente proteice, batoane energizante si bauturi functionale. Datorita proprietatilor sale emulsifiante si de retinere a apei, este folosit pentru a imbunatati textura si stabilitatea produselor procesate, precum iaurturile, cremele tartinabile si inghetata. De asemenea, este un ingredient esential in formularea alimentelor destinate sportivilor, oferind o sursa rapida si eficienta de proteine. Prin utilizarea sa, producatorii pot crea produse mai echilibrate nutritional, adaptate nevoilor unui consumator modern, preocupat de sanatate si performanta fizica.
