Descriere
Gelatina de vita este un ingredient natural, obtinut prin hidroliza colagenului din oase si tesuturi animale, avand o textura fina si o capacitate ridicata de gelifiere. Este inodora, incolora si usor solubila in lichide calde, ceea ce o face extrem de versatila in aplicatii alimentare. Prin proprietatile sale functionale, gelatina de vita este folosita pentru a oferi consistenta, elasticitate si stabilitate produselor alimentare, fara a altera gustul acestora. In industria cofetariei, gelatina de vita este un ingredient esential pentru mousse-uri, jeleuri, glazuri, creme, torturi cu texturi aerate si deserturi stratificate. Asigura o structura ferma, dar delicata, mentinand forma produsului si prelungind durata de valabilitate. In industria alimentara, este utilizata intr-o gama variata de produse precum aspicuri, preparate din carne, conserve, produse lactate, suplimente alimentare sau chiar in capsule gelatinoase. Datorita capacitatii sale de a imbunatati textura si aspectul produselor, gelatina de vita este un aditiv valoros, care contribuie la calitatea si prezentarea profesionala a preparatelor.
