Descriere
Pudra de albus de ou este un produs deshidratat obtinut din albusuri proaspete, care pastreaza capacitatea naturala de spumare si legare a acestora, avand o textura fina si o solubilitate rapida. Este apreciata pentru durata lunga de valabilitate, usurinta in manipulare si siguranta alimentara, eliminand riscul contaminarii asociate cu albusurile crude. In industria cofetariilor, pudra de albus de ou este folosita pe scara larga in prepararea bezelelor, mousse-urilor, glazurilor si altor deserturi aerate, asigurand volum constant si stabilitate in textura produselor finale. In industria alimentara, este utilizata in produse de patiserie, inghetata, supe instant, batoane proteice si alimente procesate, contribuind la legarea ingredientelor si imbunatatirea consistentei. Capacitatea sa de a fi reconstituita rapid cu apa face pudra de albus un ingredient practic si eficient, ideal pentru productia industriala la scara mare.
