Descriere
Pudra de ou integral este un produs deshidratat obtinut din oua proaspete, care pastreaza toate proprietatile functionale ale oului lichid, avand o textura fina si o culoare galben-pal. Este apreciata pentru termenul lung de valabilitate, usurinta in depozitare si dozare, precum si pentru siguranta alimentara, deoarece elimina riscul contaminarii microbiologice asociate oualor crude. In industria cofetariilor, pudra de ou integral este utilizata in aluaturi, creme, blaturi, biscuiti, pandispan si alte preparate unde este necesara stabilitatea si consistenta oualor, dar cu un control mai bun al umiditatii si texturii. In industria alimentara, este frecvent folosita in produse de panificatie, paste, sosuri, produse semipreparate sau congelate, contribuind la legarea ingredientelor, emulsificare si imbunatatirea volumului. Fiind usor de reconstituit cu apa, este o solutie practica si eficienta, mai ales in productia la scara larga, unde se cauta constanta in calitate si randament ridicat.
