Descriere
Sumacul macinat, obtinut din fructele uscate ale arbustului Rhus coriaria, este un condiment cu o culoare intensa rosu-visinie si o aroma distincta, acrisoara, asemanatoare lamaii. Este foarte apreciat in industria alimentara datorita capacitatii sale de a adauga prospetime si complexitate aromelor, fara a introduce lichid suplimentar, precum in cazul sucului de lamaie. In industria alimentara, sumacul macinat este folosit in productia de sosuri, dressing-uri pentru salate, marinate pentru carne sau peste, dar si in snack-uri precum chips-uri aromatizate. De asemenea, este utilizat in amestecurile de condimente, cum ar fi za’atar-ul, un ingredient popular in bucataria orientala. Sumacul contribuie la echilibrarea gusturilor si la accentuarea aromelor in preparate, fiind o alternativa excelenta pentru a oferi o nota acidulata fara adaos de otet sau citrice. In plus, datorita pigmentului sau natural, este uneori utilizat pentru a adauga o nuanta atractiva in produsele alimentare procesate.
